炒牛肉片好吃又嫩的方法炒牛肉片怎么炒好吃又嫩 _生活百科

炒牛肉片美味嫩：新鲜牛肉切成片，加入米酒、五香粉、盐及其孜然粉腌制约10分钟，10分钟后加入淀粉、蛋清和芝麻油均匀混合。二荆条切斜刀，不放油直接放入锅中炒至虎皮状捞出。油温50%热后，加入牛肉，稍微炒一会儿出锅。倒入葱丝大蒜头爆锅，放入郫县豆瓣酱炒成红油。倒入牛肉和二荆条，再加入适当的酱油、酱油炒均匀。

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1.原料：牛里脊肉、二荆条、葱、蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、酱油、酱油、淀粉、芝麻油、米酒。
2.新鲜牛肉沿着质地切成片，加入葡萄酒、五香粉、孜然粉和盐腌十分钟。
3.十分钟后，加入淀粉、蛋清和少量香油，用手抓住对称。

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4.二荆条切斜刀，葱切细蒜头切片。锅内不放油，将二荆条炒至略虎皮，出锅预留。
5、锅里50%的油温，倒入腌好的肉片，炒出锅。
6.再加一点油，倒入葱丝和蒜头翻炒。倒入郫县豆瓣酱翻炒，直至炒成红油。
7.放入肉片和二荆条，沿锅边倒一点酱油。炒一分钟后熄火，放一些酱油上色，倒一点香油。
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