笋干老鸭煲的功效和作用笋干老鸭煲的正宗做法 _生活百科

竹笋干老鸭锅是浙江省杭州市的一道名菜，属于浙菜。这道菜汤醇厚，油而不腻，酥而不烂。老鸭锅的主要原料来自江南土鸭，即中国绿头鸭。绿头鸭是中国关键的经济水禽。肉味鲜美，无腥味，在国内外市场都很受欢迎。这里有几种竹笋干老鸭锅。

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做法一
1.将老鸭屠宰干净，放入沸水锅中烫去血污，挖出鸭肉末，洗净；
2.将粽叶、老鸭、竹笋、火腿放入石锅中，加入葱、姜、米酒、高汤、老鸭原汤、药包；
3.用文火炖4-5小时，摘葱、姜，用盐、鸡精调味即可。

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【笋干老鸭煲的功效和作用笋干老鸭煲的正宗做法】做法二
1.老鸭洗净，竹笋干用水浸泡两小时以上；
2.腊肉洗净切片，鸭切片、竹笋干切片、姜片、葱结、干蘑菇温水浸泡洗净；
3.将鸭片、姜片、葱结放入石锅中，加入适量清水，1汤匙米酒；
4.大火烧开，烧开后撇去浮沫，转小火慢炖一小时；
5.一小时后，加入干竹笋、蘑菇、培根，然后加盐，炖半小时，然后加入少许糖调味料。

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做法三
1.老鸭剁成小块，排水洗净，竹笋干放入热水中浸泡软；
2.锅中加入少量油，加入姜片和鸭子，慢慢炒，炒片刻放入竹笋干；
3.加入盐、米酒、油和虫草，加入适量水，中火煮2小时，记得半途而废；
4.剩下的少量料汁熄火即可出锅。

笋干老鸭煲的功效和作用 笋干老鸭煲的正宗做法

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