_原题为50岁阿姨烤面包 ， 虽然样子不好看 ， 但少糖少油口感依然蓬松柔软
我家很少烘焙 ， 当初买烤箱只是为了烤红薯和土豆 。 曾经有段时间也热衷于烤面包和桃酥 ， 因为面包可以早餐吃 ， 而桃酥是我最喜欢的糕点 ， 香、酥、入口即化 ， 小时候能吃上一块简直比过年还开心 。
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肉桂蔓越莓面包
那时烤面包为求口感 ， 只用精白面 ， 油、糖哪样也不能少 。 女儿则总是苦口婆心地规劝我 ， 少做少吃 ， 尤其是桃酥 ， 简直就是在喝油 。
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肉桂蔓越莓面包
从此 ， 我家的烤箱也就成了烤土豆的专用工具 。
最近 ， 偶然想起面包来 ， 想着烤俩 ， 假期出去玩还可带作干粮 。 于是对方子做了调整 ， 减糖减油 ， 用橄榄油替代了黄油 ， 并加了肉桂粉增加风味 。 出炉面包不仅满屋香气 ， 而且蓬松柔软得像云朵一般 ， 香味浓郁淡淡的甜 ， 口感也非常细腻 。
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肉桂蔓越莓面包
食材：顶焙良品日式面包粉250克 ， 酵母3克 ， 白糖30克 ， 鸡蛋1个（约60克） ， 牛奶或水135克 ， 盐2克 ， 橄榄油20克 ， 肉桂粉5克 ， 蔓越莓干1把 ， 高度白酒小半碗 ， 蜂蜜少许
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做法：
酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个（全蛋）、水（或纯牛奶）135克都放入小美主锅里 ， 设定15秒钟速度3混合成液体
【面包|50岁阿姨烤面包，虽然样子不好看，但少糖少油口感依然蓬松柔软】
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2. 加入顶焙良品日式面包粉250克 ， 盐2克 ， 还是15秒钟速度3将面粉与液体混合均匀
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3. 选揉面模式揉面3分钟 ， 然后加入橄榄油20克（或是软化的黄油） ， 再设定3分钟揉面 ， 成团
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4. 此时面团很软但不光滑 ， 取出面团进行摔打 ， 手抓起面团往案板上摔打 ， 一直到面团光滑细腻 ， 再将面团滚圆 ， 盖上大盆 ， 静置发酵约1小时（室温约25度）
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5. 蔓越莓干用高度白酒浸泡半小时 ， 蔓越莓干回软 ， 还可增加风味
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【面包|50岁阿姨烤面包，虽然样子不好看，但少糖少油口感依然蓬松柔软】6. 面团发至原始面团的2倍大 ， 看起来非常蓬松轻盈的样子 ， 平均分成4份 ， 将每个小面团滚圆 ， 此时的面团特别有弹性 ， 用手掌压一压面团便马上回缩 ， 盖上保鲜膜静置松弛10分钟 ， 松弛后的面团更易于整形操作
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7. 取小面团 ， 四指并拢拍打面团 ， 对它进行排气 ， 拍打至面团内部没有气泡
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8. 再用擀面杖将排气后的小面团擀成长形面皮 ， 接着将面皮的下端2/3切成条状 ， 刷油
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