_原题为这个香肠面包太独特了 ， 造型别致又好吃 ， 仿佛有啃大蹄子的豪爽
烘焙爱好者对于模具的喜欢 ， 就如同摄影爱好者喜欢相机一样 ， 只要有新品出现就想揽入怀中 ， 唯一不同的是模具比相机便宜多了 ， 但 ， 零零碎碎的实在太占地儿了！尽管如此 ， 却依然乐此不疲地置办着 。
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今天的这个异形模具太有特色了 ， 像“腰子” ， 又像鞋底 ， 烤好的面包又仿佛曾经流行一时的“松糕”鞋 。 吃着面包 ， 仿佛在啃鞋子有木有？
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木有！毕竟 ， 它是抵挡不住的美味 。
没有这个模具也不要紧 ， 造型只是增加制作和食用乐趣罢了 ， 主要还是看配方和制作手法 。
【材料】 高筋面粉（吐司粉）210克 ， 普通高活性干酵母2克 ， 细砂糖11克 ， 鸡蛋55克 ， 凉水90克 ， 黄油20克 ， 香肠3根 ， 表面刷蛋液少许 ， 白芝麻少许
【规格】 异形模具3个 ， 也可不用模具
【烘烤】 中下层 上下火180/210度 ， 20分钟
【制作】
1. 材料大合影；凉水是冰箱冷藏的4度凉水 ， 如有条件可将冰块用凉水浸泡 ， 这样可延缓面团搅拌时常温 ， 更利于面筋的形成；凉水可换成略多一点的凉牛奶；
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2. 除黄油外的面团材料全部入揉面桶 ， 面粉的吸水性不同 ， 可预留10克凉水 ， 根据面团状态酌情添加；低速搅打成团后转高速搅打 ， 面团柔软能撑出粗膜时加软化的黄油；
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3. 低速搅打使黄油完全融入面团 ， 转高速搅打 ， 面团柔软不粘盆壁 ， 能撑出透明有弹性的薄膜；图片中的膜不是很好 ， 但做小面包还是OK的；
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4. 面团收圆放盆里 ， 盖盖子或蒙保鲜膜在温暖滋润处基础发酵；发酵箱温度28 ， 湿度75；
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5. 面团是原来的2倍大 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳洞 ， 不塌陷、微微回缩；
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6. 面团倒在揉面垫上 ， 轻轻拍打排气 ， 称重分成3等份 ， 揉圆 ， 扣盆 ， 松弛20分钟左右；手指是按压面团 ， 指坑不回弹 ， 即为松弛到位；
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7. 面团搓成长条状 ， 一次搓不了那么长 ， 可以分2-3次搓 ， 防止将面筋搓断；
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8. 用面条将早已解冻的香肠围起来 ， 头尾搭在一起；
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9. 我用的异形模具 ， 无底 ， 将香肠底部的面团捏合在一起；
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10. 将整形好的面坯放在不粘烤盘上 ， 放在烤箱中二次发酵 ， 温度36 ， 湿度80；
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