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糖醋蒜的二种配料占比
1、用大蒜的净重做配料：10斤鲜蒜的糖酷盐，大概用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐 。
2、用大蒜的头总数做配料：糖酷盐的占比，按大蒜总产量的10%用盐，53%用食用醋，16%用白砂糖 。
做法
1、把最新鲜的大蒜去点表皮，清理整洁，倒入盆中倒入适当冷水立即放咸盐泡浸1个钟头捞起来，放进日光底把水份晾干 。
2、找一个隔膜真空泵的整洁坛子把晾干水份的大蒜码入坛子里，姜切成片和小米椒一块倒入坛子了预留 。
3、锅中倒入白米醋（或是加一瓶苹果醋饮料口感更为温和）糖，和白酱油，咸盐大起锅出锅放凉倒入坛子中，倒入适当高度酒，盖盖放进湿冷的地区腌渍15天上下就可以应用 。
糖醋蒜归类
1、一种泡好是白色，这类白色的糖醋蒜便是用纯纯的白米醋和白砂糖、盐泡出去的，看见是白色，实际上是浅浅的淡黄色，呈透明状，口味甜酸可口健脾开胃美味 。
2、另一种是淡褐色，也是有暗红色，这类糖醋蒜，不但加了白砂糖、盐、白米醋还加了生抽一起泡，泡好的大蒜就变成深淡褐色大蒜，深一些的便是生抽加的多，浅一些的便是生抽加的少一些，口味甜酸嫩爽，拥有浅浅的酱香型味儿，为酱菜中佳品 。
【糖醋蒜的二种配料占比 糖醋大蒜糖和醋的比例是多少】

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