_原题为自制香葱苏打饼干 , 不用鸡蛋不用黄油 , 酥脆可口 , 夏日零食最爱它
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最近老大放假了 , 天天在家跟妹妹一起玩 , 孩子的饮食习惯不像大人 , 可以一日三餐定点吃 。 她们活动量大 , 就容易饿 , 每天的上午和下午都要有加餐才行 , 除了水果 , 小朋友们最爱吃的就是饼干了 。 前阵子做了几盘曲奇饼干 , 没几天就被小朋友们吃光了 , 天天追着我问妈妈什么时候还烤饼干 。 既然孩子们这么喜欢妈妈做的饼干 , 那就再烤点吧 , 上次烤的是甜的 , 这次换成咸口味的吧 , 葱香酥脆 , 多吃也不腻 , 做法又简单 , 于是就制作了今天这款香葱芝麻苏打饼干 。
香葱芝麻苏打饼干是我当初上学时吃的最多的一种饼干 , 记忆中当时这种饼干是超市里最便宜的 , 所以就经常买来当早餐或者上晚自习时的加餐 。 后来工作的时候也习惯买点香葱口味的苏打饼干 , 放到包包里 , 饿的时候可以垫垫肚了 , 口味咸鲜 , 不油不腻 , 比起甜口味的曲奇类饼干 , 还是这种香葱味的更适合我 。
制作饼干大多用的是黄油 , 这里我也换成了玉米油 , 玉米油相对别的食用油来说 , 没什么特殊的气味 , 也比较常见 , 很适合家庭烘焙中使用 。 除了小苏打以外 , 还需要加点酵母粉 , 让饼干蓬松达到酥脆的口感 , 不需要特别的造型 , 属于简单易做 , 成功率非常高的一种饼干类型 , 快来看看多妈是怎么做的吧 , 如果您也喜欢 , 记得收藏哦!
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【香葱芝麻苏打饼干】
【原料】:金龙鱼低筋小麦粉600g、牛奶260g、香葱80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小苏打4g、盐8g、酵母粉6g;
备注:以上份量比较多 , 45L风炉烤箱烤了四盘 , 如果烤箱小 , 请酌情减量 。
【详细制作过程】:
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1、准备好制作香葱芝麻苏打饼干的各种原料 , 面粉一定要用低筋面粉 , 是专门用来制作蛋糕或饼干的 , 可以让成品酥脆好吃;葱要用香葱 , 特别细的那种 , 提前切碎 , 越碎越好;芝麻要熟芝麻 , 可以事先炒熟或烘烤熟;油我这里用的是玉米油 , 也可以换成黄油或者其它无特别气味的食用油;
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2、取一个小盆 , 把面粉和熟白芝麻、盐、苏打粉放进盆里 , 混合均匀;
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3、把香葱和玉米油混合在一起 , 这样可以让香葱裹住油脂 , 不易流失水分;
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4、再把混合了玉米油的香葱碎倒进面粉盆里 , 用筷子搅拌均匀;
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5、再把牛奶和酵母粉混合均匀;
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6、把酵母牛奶液倒进面粉盆里 , 混合均匀后 , 揉成一个柔软的面团 , 这个面团不会太软 , 和平时蒸馒头揉的面差不多的感觉;揉均匀 , 没有干粉就可以了 , 不用揉的特别光滑 , 即使是低筋面粉 , 用力搓揉也会让面粉起筋的;
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