_原题为做的面包不松软 , 不妨试试这样做 , 成品面包松软拉丝 , 不硬不干
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经常会听到身边有朋友说 , 自己在家做的面包不松软 , 那么不妨来试试这样做 , 做好的成品面包松软拉丝 , 而且不硬不干哦 。
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【温度|做的面包不松软,不妨试试这样做,成品面包松软拉丝,不硬不干】下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下哈 , 喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧 , 成品面包特别松软 , 超级好吃哟 。
【鱼肉松小餐包】
食材用料:
中种:高筋面粉200克、水120克、酵母2克
主面团:高筋面粉40克、酵母1克、蛋清30克、盐3克、糖20克、橄榄油20克
制作过程:
1、先来制作中种部分:将中种所有食材全部混合揉成光滑的面团 , 我是头天晚上揉好 , 将其装在保鲜袋中 , 放在冰箱开始进行低温冷藏发酵 。 也可以直接盖好保鲜膜来进行室温发酵 。
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2、这是经过冰箱冷藏发酵后的面团 , 室温发酵的话 , 同样将其发酵至约为原来面团的两倍大 , 用手指戳个洞 , 洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可 , 说明发酵好了 。
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3、将发酵好的中种面团将其撕成小块 , 同主面团所需的食材全部混合在一起 , 如图所示 。
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【温度|做的面包不松软,不妨试试这样做,成品面包松软拉丝,不硬不干】4、将上述混合在一起的食材将其揉成一个用手撑开后 , 面团是非常薄而且很有韧性不容易破的状态即可 , 如图所示 。
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5、将揉好的面团稍做整理 , 盖好保鲜膜再进行室温发酵 。
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6、将发酵好的面团取出 , 放在案板上将其进行一下排气 , 将发酵时所产生的气体排出去 , 然后将其发酵好的面团等分成8份 , 分别将其滚圆 , 盖好保鲜膜醒发15分钟 。
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6、取一个上述滚圆的剂子 , 用擀面杖将其擀成椭圆形 , 分别在其两侧用刀将其切开几道 , 然后将鱼肉松放在中间 , 如图所示 。
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7、分别将中间切开的部分向中间部分相互叠交将鱼肉松折叠好 , 摆放好在模具中 , 如图所示 。
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8、将上述做好造型的面包胚放入烤箱中进行第三次发酵了 , 烤箱开启发酵功能 , 设置温度为36度 , 时间约为45分钟 , 同时烤箱内放碗热水 , 以保持其发酵状态中的湿度 , 将其发酵至基本满模 , 如图所示 。
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9、将发酵好的面包胚 , 放入提前预热好的烤箱中层 , 设置温度为上下火170度 , 时间20分钟即可出炉 , 趁热端起模具震一下 , 将里面热气震出去 。
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