骨汤面做法及配料,骨汤面家常做法?

1,准备梅花骨,白胡椒粒,白胡椒粉,白菜,青蒜,面条,香油,姜,花雕 。
2,梅花骨用清水泡到血水泡净,颜色发白控干水分备用 。
【骨汤面做法及配料,骨汤面家常做法?】3,凉水骨头下锅,同时放入大姜片和整粒的白胡椒,这是关键,能够去腥增香,再滴几滴花雕酒,开锅后转小火,慢慢熬煮,有沫子撇出来,熬到肉烂汤浓就可以关火 。
4,取一锅做开水,煮面,白菜也下水炒熟,一同放在大碗里,碗底放盐调味,香油和白胡椒粉,煮好的骨头汤盛碗里,捞一块肉码放好,最后撒青蒜末少许配色增加口味 。

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文章插图
骨汤面家常做法?
材料:猪大骨200克,龙须面、青菜各50克 。调料:盐少许,米醋数滴 。
做法:
1.将猪大骨敲开,放入冷水中用中火熬煮,煮沸后酌情加米醋继续煮30分钟,再将骨弃之,取清汤备用 。
2.将龙须面下入骨汤中,将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟,加少许盐调味即可 。