圆葱牛肉包子馅的做法 _包子

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牛肉圆葱包子的做法一定要尝一次 1.将酵母白糖溶于温水中，静置5分钟，起泡后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵1-2小时(见室温)，使其体积翻倍。
2.烘烤时搅拌馅料。在牛肉馅中加入酱油和料酒，用筷子朝一个方向均匀搅打，调料完全吸收。
3.分10次加入冷开水，一次一勺，搅打完全吸收后再加一勺，直到肉滑无多余水分。在这里，如果提前将辣椒用热水浸泡制成辣椒水，加入肉馅去腥的效果会更好。以后加胡椒粉也可以。
4.加入五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，搅拌均匀。加入最后一勺植物油，拌匀，冷藏半小时以上。洋葱切丁备用。做好面团后，再次排气，揉成光滑的面团。揉一会儿，馒头皮会更光滑，更有弹性。
5.将洋葱倒入肉里，加入香油和少许味精，拌匀。如果想味道咸淡，可以取一勺放微波炉里加热一分钟，直到熟。清淡时加盐调味。擀的时候在底部多撒点面粉(额外的重量)，成品包子的褶皱会更清晰。
【圆葱牛肉包子馅的做法】6.锅里放冷水，继续醒酒10-15分钟。因为馅汤比较多，蒸出来太久容易漏汤(原因和忽略包子一样) 。开大火蒸SAIC，再开大火蒸14分钟，关火再闷3分钟，然后打开锅盖。