温度|电饭煲和电压力锅有何区别:我家自从买了压力锅,再没用过电饭煲

_原题为电饭煲和电压力锅有何区别:我家自从买了压力锅 , 再没用过电饭煲
今天看到一个问题:该给自己家买个电饭煲还是电压力锅?我顺手就回答了一句:买电压力锅 。 想不到那位又追问起来——为什么呢?
好吧 , 这个问题比较复杂 , 我要慢慢说 。 今天就来详细说一说 , 电压力锅和电饭煲、高压锅的区别 , 顺便说一下电压力锅的选购方法 。
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电压力锅和电饭煲的区别 最大的区别在于使用场景 , 电压力锅的使用场景更丰富 。 电压力锅的价格是电饭煲的二倍 , 但是使用频率却提高了不止一倍——这样看来 , 肯定是电压力锅更合适呀 。
拿我自己来说 , 自从买了电压力锅 , 就再也没用过电饭煲了 。 电饭煲能做的(焖米饭、熬粥等) , 电压力锅都能做 。 电压力锅能做的(煲汤、炖肉等) , 电饭煲却做不到 。
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而且同样是焖米饭、熬粥 , 电压力锅提供的口感也更好 。 不会像电饭煲一样 , 有糊底的问题 。 焖出来的米饭 , 也会更劲道——得益于电压力锅在焖饭的过程中提供的微压 , 利用压力把米饭做熟 , 而不是单纯的加热 。
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电压力锅和高压锅的区别 同样是能够提供高压 , 电压力锅和传统高压锅又有哪些不同呢?
最大的不同 , 就是智能化:电压力锅能够提供更多的预设菜单 , 操作时直接定时就不用管了 , 不像高压锅 , 还得一直盯着 。
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同时 , 这种“智能化”也能提供更多安全性 。 高压锅动不动就爆炸 , 你见过几个爆炸的电压力锅呢?电压力锅里面都有密封性、温度、压力检测装置 , 发现问题后会立刻停止加热 。
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其次还是用途上 , 电压力锅的使用场景更丰富 。 高压锅只能提供高压 , 而电压力锅却可以改变内部压力 , 把压力锅变成电饭煲 。
电压力锅的选购 多数人只是会用 , 却不知道怎么选 。 我对电压力锅有些了解 , 一般我自己选购的时候 , 都会注意下面三个参数:
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1.内胆的形状 , 要选“球釜” 。 传统电压力锅和电饭煲的内胆 , 都是圆柱形的 。 现在很多电压力锅 , 都把内胆换成了球形的 。
球形内胆的好处 , 是加热范围更广了 。 我们做饭 , 最喜欢的一个词叫“受热均匀” 。 只有受热均匀 , 才不会出现“下面的食物糊了 , 上面的食物还没熟”的情况 。
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2.压力 , 也是电压力锅的本职工作 。 不同的锅 , 能够提供的压力也不同 。 压力越大 , 食物就越软烂 。
电压力锅的压力以100kpa为界 , 100kpa以上的电压力锅普遍价格不菲(起码上千元) 。 如果你的预算充足 , 建议买100kpa以上的 。 日常家用的话 , 100kpa以下的也够用(做饭的时候稍微延长点时间就行了) 。