海鲜田螺煲做法,螺蛳鸭脚煲的做法？ _生活知识

用料田螺一斤鸭脚、鸭翅一斤半虾半斤干辣椒10颗蚝油适量老抽适量生抽适量盐适量蒜米一个花椒若干香叶5片桂皮一片草果一颗八角3颗陈皮两片陈醋适量花生油适量香葱适量酸笋两片冰糖适量土豆一个料酒适量生姜五片海鲜螺蛳鸭脚煲的做法

文章插图
螺蛳鸭脚煲的做法？
准备材料：螺蛳、鸭脚板、腐竹、花生仁、酸笋、熟鸡蛋步骤：
1、鸭脚放热水里飞水后捞出来沥干水。
2、锅里油烧热。
3、下腐竹炸到酥脆就可以捞出来了。
4、再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。
5、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了。
6、顺便把花生放进去也炸一下。
7、螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉。7、螺蛳下锅炒干水。
8、锅里不放油，把酸笋也炒干水。
9、锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果。
10、炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱，炒出红油。
11、炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀。
12、倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀。
13、锅里加水，放入干辣椒，大火烧开。
14、倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）。
15、加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油。
16、放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味。
【海鲜田螺煲做法,螺蛳鸭脚煲的做法？】17、加热，撒花生，撒香菜，上桌。