食材:糯米粉少许 , 萝卜干适量
【白麻叶可以煲汤吗,白麻叶糍做法?】做法:
1. 将碗半水放入小不锈钢锅里煮开放3勺糖 , 用少许糯米粉加少量水捏十来个汤圆放入煮开的糖水里 , 待汤圆浮上水面关火备用 。
2. 将萝卜干泡一会切粒备用 。
3. 五花肉切丁备用 。
4. 拍两瓣蒜头 , 切一些葱花备用 。
5. 锅烧热放一点花生油 , 油热下蒜头 , 再倒五花肉入锅煸炒一会 , 放适量盐(不要放太多 , 因为萝卜干有点咸) , 用碟盛起猪肉备用 。
6. 将炒猪肉的锅下点油倒萝卜干进去煸炒 , 不用放味 , 倒刚才炒过的猪肉跟萝卜干一起炒匀 , 放葱花盛起 , 馅料完成 。
7. 揉粉团:用一个大一点的容器或案板倒糯米粉进去(预留少许粉作手粉防粘) , 中间扒开一个窝 , 将汤圆和少量糖水倒进窝里(不要一下子倒完糖水 , 根据粉的吃水量 , 逐步添加)用手扒粉盖住汤圆 , 揉面团揉至光滑 , 下小剂滚圆按扁 , 采用做包子手法捏成一个立体的U型放馅料进去收口向下 , 将做好的叶贴放到洗好刷了油的菠萝蜜叶上 。
8. 将叶贴排好放到蒸屉上 , 各个之间要保留点空隙 , 以免叶贴蒸熟相通了 , 冷水上锅大火蒸15分钟左右 , 可以揭锅盖辩别是否蒸熟 , 熟透的叶贴偏透明 。
9. 蒸熟趁热一个个将叶贴拿起来放开排放 , 否则冷却很难分开会造成破皮 。
文章插图
白麻叶糍做法?
首先把无壳绿豆用开水泡半小时 , 晾干水份加入白糖 , 中火蒸熟 , 用汤匙压成粉 , 这样就成了绿豆沙 。木菠萝叶洗净晾干备用 。
2把白麻叶洗干净(最好用开水泡过),把白麻叶放进锅里 , 放入5碗水 , 加入碱水和蜂蜜 , 煮烂待用 。
糯米粉倒在大盆上 , 加进白麻叶水和糖 , 开始揉面 , 不够水可以加开水 , 揉成绿色并有弹性 。
3揉好面开始做 。把面团揉成4条 , 每条切成十份 , 拿一份揉成圆圈压扁 , 加入绿豆沙包好 , 一个个做好后 , 放在印饼的大印上 , 一个个印出来垫着木菠萝叶 , 大火烧开水放进锅炉蒸熟即可 。
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