正宗四川泡菜制作方法


正宗四川泡菜制作方法

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四川萝卜泡菜做法 正宗四川泡菜做法 1.材料:白萝卜1个、青萝卜1个、水萝卜1个、胡萝卜1根、白菜半棵、青菜2个、豇豆1个、莲藕1根、青椒1个、小红椒若干个、嫩姜1根、野辣椒半瓶(带汁)、花椒1撮、八角2个、桂皮1快、香叶几片 。
2.将所有绿色蔬菜洗净,放入篮子中晾干 。然后切成条状或块状,继续晾半天 。
【正宗四川泡菜制作方法】3.将泡菜坛彻底洗净,晾干,倒入少许高度白酒,摇动酒瓶使酒均匀地冲刷坛内壁,然后倒出酒,倒扣坛口备用 。
4.将清水3L倒入无油锅中,加入1撮胡椒、2个八角、1个快速肉桂、几片香叶、1片冰糖、几片生姜(去皮)煮5分钟 。彻底凉透后倒入泡菜坛,再倒入半瓶带汁的野辣椒和高粱酒 。最后把干菜放进去 。所有的蔬菜都应该浸泡在泡菜汁中 。
5.盖好盖子后,将清水倒入水槽密封罐子 。放在阴凉通风处,保持水槽中的水干燥 。白菜1天可以吃,白菜2-3天最好吃 。3天后萝卜也好吃,5-7天内萝卜最好吃 。7天后,萝卜吃起来酸酸的 。豆子将在10天内准备好 。所以最后最好把第一个食物放进瓶子里,这样更方便先把它捞出来 。豆子可以先放在瓶子里,在底部 。如果不能及时吃完所有的咸菜,可以拿出来放在密封的盒子里冷藏 。但是泡菜不能长时间保存,要和泡一起吃 。