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依据状况而定 。一般20-30克/只的虾，开水入锅煮5分鐘即熟，不可以煮短煮长，不然会危害营养成分和口味；一般低于20克/只的虾，开水入锅煮3分鐘即熟，虾发红时就可以捞起来 。
怎样挑选虾：
【开水入锅煮3分钟即熟,虾发红时就可以捞起来 煮大虾要煮几分钟就可以了】1、新鲜的虾：新鲜生虾，身材详细，机壳全透明、明亮，表皮呈青白色或浅绿色，清理无污浊黏性化学物质 。须足高质量，蟠足卷体 。头节与身体紧连，肉身紧致，密切而有延展性 。横断面透明色，内脏器官详细，无异常味道 。
2、不新鲜的虾：不新鲜的虾或霉变的`生虾，机壳黯淡无光泽，鱼体色发红，身体素质绵软，表面粘附黏腻化学物质，头节与身体易掉下来，硬壳与虾体分离出来，肉质绵软、粘腐，横切面呈暗白色或谈鲜红色 。内脏器官融解，有腥臭 。比较严重腐坏时，有胺异味 。
3、新鲜的熟虾仁：新鲜的熟虾仁，肉质呈白色且经常发红，外型干净整洁，龙虾尾往下蟠曲，无粉碎状况，有没问题的香味，味道细嫩 。去世后煮开的虾仁，身体伸展，尾不打卷，表面不干净的，普遍粉碎 。老旧霉变的熟虾，肉质肌肉僵硬，鲜香减低或异味重，乃至发出臭味，机壳发黑 。
4、高品质的冻虾仁：优质的冻虾仁呈青绿色或乳白色，肉质清理详细无臭味，沒有发生虾脑、龙虾尾、虾壳掉下来的状况，没有残渣 。伪劣虾仁，表面色调发红，有腥臭味道，肉身脏乱，机构绵软 。

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