灰水粽的功效与作用,灰水泡糯米一般泡多久？ _生活知识

可以吃，叫灰水粽，做法如下：
1原材料准备:
糯米2500克，猪瘦肉250克，肥猪肉250克，荔浦槟榔芋头500克，芝麻100克，五香粉25克，花生仁150克，胡椒粉5克，精盐70克，米酒20毫升，老石灰水澄清液或食用碱50克，干粽叶500克，干丝草50克（或棉线）。
【灰水粽的功效与作用,灰水泡糯米一般泡多久？】2制作方法:
（1）把干粽叶，干丝草放入沸水中煮成青色（20分钟）捞起，放在冷水中，洗净后浸于水中，待用。
（2）把糯米淘洗干净，沥干水份，倒入容器内，加入老石灰水（或食用碱）精盐拌匀，米粒呈微黄色，待用。在包粽子前翻动糯米，使米粒吸足调料。
（3）把猪瘦肉与猪肥猪肉洗净，分别切成长6厘米的长条状，芋头削去皮，切成长6厘米，厚1厘米块，芝麻，花生仁分别洗净，放在锅里炒香，花生仁擂成碎块，葱，蒜茎洗净，切段长5厘米。
（4）把猪瘦肉，肥肉，芋头块，葱茎，蒜茎，花生仁拌匀，再加入精盐，胡椒粉，米酒，五香粉，芝麻一起拌匀。
（5）取浸过的粽叶3张（小要5张叶）按叶尖，叶根，叶尖相叠横向排列，放在左手掌上，先放50克糯米铺底散开，每只粽分别放入猪瘦肉条，肥肉条，芋头块，葱茎条，蒜茎条各一条，并撒上芝麻，花生仁碎粒，再放入100糯米盖住馅料，从两头尽量向中间拨米，形成中间高两头底，两边叶折转包住糯米，两头粽叶折转在粽底面，此时一定拿稳哦，不能松开手，然后从一端梱扎干丝草，每个粽扎四个匝，这样稳固又好看，按上方法全部包完，待用。
（6）把生粽子放入沸水锅内，水要浸过粽子面10厘米，水沸开后改中小火煮2.5小时，然后取出，把上面粽子放在最底层，最底层放在上面，这叫翻身粽，这样翻转调换位置，可确保每个棕子都能熟透。再煮1小时即可，取出，放在盆里，不要浸在锅水中。

文章插图
灰水泡糯米一般泡多久？
3到4小时

每处地方的做法习俗都不同，多数地区是用清水泡的，也有在浸米的清水中加入少许苏打水（碱水），使粽子保存时间更长。稻草灰含弱碱性，用早稻草灰的水浸糯米道理与加入苏打水是一样的。

一般来讲，糯米如果放冷水里面浸泡，只需要浸泡三四个小时就可以了，如果想要更软糯一点，也可以浸泡更久一点，主要看个人的口味喜好。如果想要提前一天浸泡的话，可以将糯米放进冰箱里面冷藏浸泡，低温可以抑制细菌和微生物的滋生，这样就不会坏掉了。