步骤
1、韭黄切段 ， 锅内少许油 ， 翻炒 ， 撒少许盐 ， 炒出香味 ， 盛出备用；
2、鸡蛋4个打散 ， 加少许盐 ， 白胡椒粉 ， 水淀粉少许（更滑嫩） ， 放入炒好放凉的韭黄搅拌均匀；
3、热锅冷油 ， 中小火 ， 倒入蛋液 ， 轻提起锅的一边 ， 待蛋液周边出现黄边时 ， 往被提起的那边拨蛋液 ， 顺流下去的蛋液继续上述步骤 ， 直至全部凝固 ， 用菜勺轻轻拨散 ， 即可关火 。
文章插图
韭黄炒滑蛋的做法大全？
韭黄炒滑蛋是这样做的
用料
鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴
做法
1.将鸡蛋打散 ， 添加淀粉水2-3勺 ， 料酒几滴 ， 搅匀备用；锅烧热后滑道油 ， 再次注油烧热 ， 下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点 ， 蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动） ， 鸡蛋炒至七成熟起锅
2.将韭黄、红椒洗净沥水 。韭黄切段 ， 红椒切丝备用 。锅烧热后注油 ， 大火将红椒丝煸香 ， 下韭黄翻炒 ， 调入适量精盐炒匀
【韭黄炒滑蛋怎么做得滑,韭黄炒滑蛋的做法大全？】3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒 ， 加入少许酱油调味 ， 颠锅翻炒几下起锅装盘 。
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