卤药包的配方,一个卤水包要用多久？ _生活知识

川味卤肉的配方。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香，卤水的制作【冠：香、兴】小、吃、培：训 jiao您卤水制作
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

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一个卤水包要用多久？
香料包更换的频率要根据所使用的香料量来决定。
有些卤肉店会配很大一个香料包，在每次卤肉时根据卤水中香料的香味浓淡来决定捞出香料包的时间，比如:第一天香料包煮10分钟捞出锅，第二天煮20分钟捞出锅，以此类推，有的一个香料包会用6.7天，这个视情况而定。这样香料使用法对于有经验的老师傅来说没有问题，但对于新手来说，会有一定难度，需要我们对卤水每天的香味要有精确的把握程度，才能准确掌握香料包捞出锅的时间。这种情况下，对于香料包的更换频率就需要灵活掌握。
【卤药包的配方,一个卤水包要用多久？】定量使用香料包。假如每50斤卤水定量使用香料500克。这里有两种情况，1:香料是整块使用，这样的香料包一般3天换一次，因为整块香料出香速度稍微慢一点，所以煮制时间更长；2:香料打碎使用，这样的香料包一般2天换一次。