炒鸭子怎么炒的好吃,炒鸭要放八角吗？

食材:鸭（1只），鸭血（1碗），大蒜（四片），料酒（1勺），米酒（一勺），老姜（3片），青红辣椒（3个），毛豆（适量）
做法:
1，取净碗一只，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，不让鸭血凝结；
2，鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳；
3，放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。
4，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，炒至鸭血完全熟透即可装盘。

文章插图
炒鸭要放八角吗？
必须放
八角，早起称之为“舶茴香”或者“南茴香”！因其有八个角，故得名八角！在我国北方，一般称呼八角为大料。我国的八角，年产量在10万吨左右，能占到世界总产量的80%以上。
八角，是原产于印度群岛的一种香料，在我国已有3000多年的历史！它不仅可以当香料食用，还可以作为药物使用。
【炒鸭子怎么炒的好吃,炒鸭要放八角吗？】八角，生活中最常见的调料，也就是我们经常说的大料！卤肉，炖鱼，烧排骨，只需几颗，不仅能去除腥味，而且还能增香……