熟猪肝怎么炒好吃,熟猪肝怎么炒嫩而不老？

/原料
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猪肝 (半个)
洋葱 (半个)
食用油 2勺
食用盐 2勺
麻油 2勺
葱 1根
生姜 2片

1、将猪肝和洋葱洗净写好，待入锅
2、倒油后将生姜和葱先入锅煸炒至10秒，倒入猪肝，小火炒，炒至半熟后出锅

3、倒油将洋葱倒入翻炒片刻

4、再加猪肝倒入，与洋葱一起翻炒

5、加盐加麻油，可适当的尝下，最后关火出锅
6.美味又好吃的熟猪肝洋葱完成开吃了。

文章插图
【熟猪肝怎么炒好吃,熟猪肝怎么炒嫩而不老？】熟猪肝怎么炒嫩而不老？
1、首先选择一小块新鲜的猪肝，在清水里反复浸泡，洗掉猪肝身上的血水。洗净后捞出，切成2 mm厚的切片。切割后，将猪肝切片放入一个大汤盆中，然后加入大量清水，用手清洗，洗去猪肝上的血。这一步非常重要。很多的人就是因为懒得做这一步，所以导致炒出来的猪肝又老又苦。洗去猪肝上的血有两方面的好处，一个是可以把猪肝的腥味去除，另一方面可以让猪肝味道变得更好，从而使口感更滑嫩。
2、其次等猪肝片清洗干净以后，将猪肝切片捞出，把水分过滤掉，之后装到盘子里面，然后把生姜切成丝状放里面，再加入1勺生抽，注意生抽不要太多，根据你的猪肝量决定放多少，放多了使得猪肝看起来很黑。加入少许食盐，倒入一点料酒，最后放一勺淀粉，然后用手反复抓匀，抓匀之后加入2汤匙的花生油，然后再次抓匀，抓匀后放着腌制一会备用！接着把青椒切斜刀备用！
3、最后热锅放适量食用油，油温五成热放葱花，蒜泥，生姜煸炒一下，放青椒块略微炒几下，放酱油，白糖，醋，料酒，食用盐，味精翻均匀。放入腌制好的猪肝片，快速翻炒，把猪肝滑炒到变色。待猪肝炒均匀后放两三滴香油，放一点蒜苗叶，盛出锅装盘利用余温热熟蒜苗即可。