用料鸭架子,盐 ,胡椒粉,香菜鸭架汤的做法
1. 回去把鸭架子上的油皮先都揪掉,还有鸭屁股、鸭肥油等
2. 把剩下的鸭架子分成两次用的量
3. 做的时候,先把鸭架子放锅里煸炒数分钟,然后加入水开始煮,煮开之后把上边的浮油撇掉 。然后继续大火煮4. 越煮汤就越白 。最后才放盐、胡椒粉和香菜 5. 把鸭架子可以捞出来,单独沾点酱之类的还可以供爱啃骨头的人吃,不吃的话就只好浪费了
文章插图
萝卜姜葱鸭架汤做法?
鸭架 ---- 一副
大白萝卜 ---- 半个
姜 ---- 两三片
葱 ---- 一段
香菜 ---- 少许
枸杞 ---- 适量
调料:
【烤鸭架怎么熬汤,萝卜姜葱鸭架汤做法?】 盐 ---- 适量
做法:
1. 准备好食材;
2. 剔去鸭尖和烤鸭架上的大块鸭肉,再将其分割成块;
3. 砂锅上灶,不用放油,将鸭架放入锅中,小火加热,慢慢煸炒,将鸭皮中的油脂煸炒出来;
4. 加入热水(多加些),转大火,煮沸后继续煮5~10分钟,期间要撇去表面浮沫;
5. 此时锅中的汤色,已经可以看到明显的白色了;
6. 加入葱段和姜片,转小火,加盖焖煮40~60分钟左右,至汤色呈现浓郁的奶白色;
7. 白萝卜去皮,切滚刀块,加入锅中,大火煮开后,再次转小火,加盖煮至萝卜酥烂;
8. 加入适量盐调味,出锅时撒上香菜末和枸杞,趁热喝吧 。
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