越炖越烂 。新鲜出炉的一手经验：牛舌横切大约5厘米厚，开锅转小火炖大约两个小时左右，牛舌就属于能嚼的动但还有些过于劲道，三个多小时左右就很烂了，筷子轻轻一按就出一个坑，拿刀切的话刀上会粘上很多肉碎碎 。我是今天第一次做，计时不是很准确，实际时间只多不少，我在超市买的牛舌基本没处理过，前面准备工作的时候焯水也花了很久(大概30min~1h吧) 。因为锅太小了所以没法整个炖，如果是整个的话时间就不了解了 。另外，我其实觉得一切肉类都是越炖越烂的，如果不够烂一定是因为时间不够…短时间烹饪的“嫩”我觉得原理跟煮很久是不一样的吧…？
这个不太清楚就不瞎说了

文章插图
牛舌怎么烧才好吃？
牛舌要懂做才会好吃，下面介绍两种适合家庭里的做法
一、酱爆牛舌材料:
牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许
做法:
1 。
【牛舌怎么做好吃又简单,牛舌怎么烧才好吃？】将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用 。
2 。小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用 。
3 。炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成
二、葱扒牛舌材料:
主料：牛舌500克，
辅料：大葱150克，
调料：芡粉5克，盐3克，黄酒10克，酱油30克，味精3克，姜汁5克，胡麻油5克，花生油50克
做法:
全部

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