【兔肉怎么炒,如何炒野兔?】炒兔肉要想提味增香,那十三香、香菇、洋葱是必不可少的香料 。
材料
香菇适量,洋葱少许,冬笋少许,调料食盐3克,冰糖5粒,姜3块,八角1个,干辣椒6个,生抽5克,老抽10克,小葱2根,青蒜1根,十三香适量,黄酒适量,植物油适量 。
做法
1.准备好上述的所有材料,香菇推荐大家一定要放,非常的鲜美 。如果不爱吃香菇,也可以替换成其他的蔬菜,按照喜好来就可以了 。
2.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用 。
3.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油 。把香葱,姜块丢下去爆香 。
4.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻 。
5.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧 。
6.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
文章插图
如何炒野兔?
1. 由于兔肉的异味很重, 因此在开始制作前要焯水, 加入适量的姜片、葱段和料酒是为了帮助去腥;
2. 将焯过水的兔肉放入煲中,加入桂皮、八角等大料将其煮熟,干辣椒和花椒能进一步帮助兔肉去腥;记得煮的时候一定要加入点猪油,因为兔肉没有油脂,适量加点猪油兔肉不会柴口感好;
3. 煸炒蒜末时要将它们炒至微微发黄,这样更香;再加入点青红辣椒末翻炒一下,最后加入煮好的兔肉一起翻炒,这时加入适量的椒盐翻炒均匀即可;
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