炒肉怎么做好吃,少炒肉怎么做好吃？ _生活知识

1.里脊肉我们提前在冰箱里冻过了，现在把它切成均匀薄片，里脊肉冻硬以后切的时候不会打滑，切出来更薄更均匀。
2.切好以后把肉片放入清水中抓洗干净，然后捞出来挤干水分腌一下，加入食盐2克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，倒入一点老抽上色，顺着一个方向快速搅拌。
3.打出肉片的胶质，肉片比较黏手的时候，放入少许淀粉，淀粉遇热会快速糊化能够锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，滑油的时候不会粘连。
4.杏鲍菇洗干净以后对半切开，再切成薄片，再准备适量的青红椒切成片为菜品增色，大葱切成片，大蒜也切成片，放在一起备用。
5.食材全部准备好以后，我们把杏鲍菇滑一下油，油温六成热时，把杏鲍菇倒入锅中，保持小火炸1分钟左右，杏鲍菇变成金黄色时捞出控油，高油温能使杏鲍菇中的水分会快速蒸发。

文章插图
少炒肉怎么做好吃？
食材
五花肉（一块）
青椒（一个）
盐，生抽，老抽（适量）

步骤1、把买来的五花肉，切片，放入锅中炸香。记住锅中炸肉时不用放油。
步骤2、青椒，葱姜蒜，切丝备用。
步骤3、把五花肉炸制焦香不腻盛出备用。记住不能炸的太老太硬。
步骤4、用炸肉剩下的油爆炒切好的葱姜蒜。
【炒肉怎么做好吃,少炒肉怎么做好吃？】步骤5、把炸好的五花肉放进去，一起翻炒，加入适量的盐，生抽，老抽，再翻炒几下就可以出锅啦。