糖醋蒜的腌制方法,淹制糖蒜方法？ _生活知识

1，将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，根部带泥土的部分用刀切掉。
2，取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀，放入大蒜腌制10个小时。
3，腌制十个小时后，再重新换一盆淡盐水，腌制十个小时。
4，将大蒜捞出控水。
5，锅内加450克白糖，1400克白醋，100克水，30粒花椒，1个八角中火煮开。
6，煮开后放凉备用。
7，把大蒜装进无水，无油的玻璃瓶内。
8，将放凉的糖醋汁倒进瓶内。
9，盖上瓶盖密封保存，腌制20天后即可食用。

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淹制糖蒜方法？
1、买新上市的大蒜，带有紫皮的这种，特别的鲜嫩，肉质细腻，适合用来腌制糖醋大蒜，把大蒜除去外皮清洗干净，

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2、根据各家人的喜好，有的人喜欢腌整头的大蒜，也有的人喜欢把它掰成一半一半的，吃起来比较方便也容易入味，大蒜清洗干净之后用清水浸泡2~3个小时去除大蒜中的辛辣之气，如果喜欢那辣的也可以省去这一步，

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3、把大蒜加适量的盐腌制一下，一般是腌制一个晚上，第2天把腌制的水去除，这个步骤能够使大蒜吃起来有脆的感觉，

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4、接下来就到了调料汁的时候，腌大蒜调料汁的原料就是米醋和白糖或者冰糖，比例是1:1的，每次腌制的时候就是把白糖放到白醋中，然后搅到白糖饱和，

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5、腌制大蒜采用的容器最好是密封玻璃的，在使用之前一定要清洗干净，保证无油无水，把大蒜放到容器里面，然后倒上料汁，调料汁要没过大蒜，一开始大蒜，还会浮着，过一段时间就会下沉，

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【糖醋蒜的腌制方法,淹制糖蒜方法？】6、大约腌制一个月以上就可以使用三个月以上，非常入味，腌制好的大蒜存放期非常长，因为大蒜和醋都是具有强烈杀菌作用的，装在瓶子中我曾经有的放过两年，腌制大蒜的瓶子放在通风阴凉处密封保存，如果夏季温度高可以放在冰箱冷藏储存。

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