1.菜系不一样 。辣子鸡是经典的川菜,主要流行在川渝、湖南、江西等地 。大盘鸡一般指新疆大盘鸡,又名辣子炒鸡等,属于新疆菜,西北菜 。
2.制作的食材不一样 。辣子鸡制作的食材包括整只鸡、葱段、干辣椒、花椒、食用盐、料酒、白糖等 。大盘鸡制作的食材包括鸡肉、土豆、洋葱、皮带面等 。

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临沂辣子鸡正宗做法？
1 。将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用 。干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片 。
【怎么做辣子鸡好吃辣鸡炒鸡,临沂辣子鸡正宗做法？】2 。锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可 。

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