自制五香卤鸡蛋的做法窍门,五香蛋怎么煮？

食材明细
主料
土鸡蛋8个
辅料
小葱两棵
八角两颗
桂皮一块
姜一块
香叶两片
砂仁一颗
花椒一撮
酱油适量
盐适量
清水tttttttttttt 一碗
五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
【北京】五香卤蛋的做法步骤

1
8个土鸡蛋准备好清洗之后入凉水锅中；中小火煮熟

2
煮蛋的时候，将卤蛋的香料准备好：两根小葱打成葱结，八角、桂皮、花椒、香叶、砂仁、姜准备好

3
煮好的蛋剥皮

4
将香料全部入锅中，倒入适量的酱油，想要颜色深可以用老抽，加点盐，再加一碗水

5
鸡蛋入卤料中煮10分钟

6
倒入大碗中，让鸡蛋全部泡在卤汁中，一晚上就可以了

7
很弹，卤味十足

8
连里面都入味了

小窍门
煮鸡蛋时火不要太大，防止煮裂，水开后煮10分钟鸡蛋就能全部熟了；卤料中的香料全是常见的，量可以根据蛋的多少来调整，盐一定要放，不咸不好吃；用过的卤料不要倒掉，还可以再酌情加些香料，熬煮之后可再卤其它食物。

文章插图
五香蛋怎么煮？
1.用冷水+盐,煮鸡蛋,烧滚后15分钟关火并立即用冷水冲洗,然后敲破蛋壳备用;
2.制作料包:准备大料、桂皮、花椒(少许)、葱段、姜块,用一块纱布(或煎药用的口袋)把它们装好;
【自制五香卤鸡蛋的做法窍门,五香蛋怎么煮？】3.将煮熟的鸡蛋入锅,加水没过蛋、加酱油(生抽)、料酒、滴入一点点醋,再放一点点糖,上火，煮开后转小火继续煮2~3小时即可。起锅前半小时左右，品尝味道咸淡并加点味精。