四川泡菜的做法,不辣的四川泡菜最正宗的做法？ _生活知识

自制儿菜泡菜。儿菜一千克左右，洗干净沥干水，切成厚片。
准备玻璃泡菜坛子一个，在坛子里放入盐水适量，再加入花椒适量，小米辣适量，干辣椒适量，再倒入老盐水适量，白酒适量，将坛子里的水搅拌均匀，然后倒入儿菜，盐水一定要淹过菜，密封坛子一天后即可食用。

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【四川泡菜的做法,不辣的四川泡菜最正宗的做法？】不辣的四川泡菜最正宗的做法？
1、一坛好的泡菜最重要的是要起好坛水，也就是泡菜水，需要购买一个密封好，无损坏得泡菜坛，一般选用土坛子。
2、四川泡菜起坛水需要食材（所有食材根据泡菜坛大小而定），食材如下：
食材:泡菜盐，纯净水，洋葱，大葱，蒜苗，胡萝卜，大蒜瓣，芹菜，红花椒，红小米辣，仔姜，野山椒带水一起（不吃辣可不放），冰糖，紫甘蓝，白酒少许。把以上所有食材放入土坛中密封泡上一周，泡菜坛水就起好了，然后就可以泡蔬菜了，可以放入萝卜、生姜、豇豆等。每回新加入泡菜的时候需要适当加盐。
3、所有泡菜比如萝卜、生姜等，一定要清洗干净，晾干水份再放入，泡好的坛水，不能沾油和生水，否则容易坏。