蒸鸡蛋羹用热水还是冷水,蒸鸡蛋羹为什么要用冷开水

蒸鸡蛋羹用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。
烧一锅清水放上蒸隔，碗中三个鸡蛋搅散后加入温开水，食盐，香油，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖。
【蒸鸡蛋羹用热水还是冷水,蒸鸡蛋羹为什么要用冷开水】

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蒸鸡蛋羹为什么要用冷开水
为什么要用冷开水？
其实也不用冷开水家蒸蒸鸡蛋羹，只鸡蛋打溜酒精以后就直接可以接一点接一点凉水滴上胶再胶均匀少放一点盐，淡淡的味就可以了，正常十分钟成熟了，不用加，开始没有或者可以着嘞，也可以蒸出来的鸡蛋羹，很好吃的
蒸鸡蛋羹是冷水下锅了怎么办？
切忌加生水或者热水，很多人习惯直接在自来水龙头接水蒸蛋羹。自来水没有经过烧开，里面一是有细菌。也不要加热水，这样会把蛋液烫熟。
鸡蛋羹冷水下锅后准备少许的香葱，用水清洗干净后改刀切香葱花备用。
然后封上一层保鲜膜，这就是让鸡蛋嫩滑不起“蜂窝”孔的关键。你蒸出来的鸡蛋羹就会非常嫩滑，一个蜂窝孔都没有。
最后蒸将碗置入蒸锅中，碗上盖一个盖子，大火蒸6分钟，转小火焖10分钟即可。出锅撒上少许葱花，加点生抽，香油，即可享用。