【酵母和面的比例是多少,酵母粉用量？】

春天 ， 面粉：酵母=100：1.5 。100克面粉 ， 对应50ml水 ， 1.5克酵母 。
夏天 ， 面粉：酵母=100：1 。100克面粉 ， 对应45ml水 ， 1克酵母 。
秋天 ， 面粉：酵母=100：1.3 。100克面粉 ， 对应48ml水 ， 1.3克酵母 。
4、冬天：冬天的气温最低 ， 发酵的时间也会更长 ， 此时我们需要大幅度的提升水和酵母的用量 ， 冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8 ， 100克面粉 ， 对应55ml的水 ， 1.8克的酵母即可 ， 冬天发酵时 ， 我们最好放到35摄氏度的保温箱中 ， 以此来提升面团的发酵成功率

文章插图
酵母粉用量？
酵母粉的用量一般和天气有关 ， 正常情况下每100克面粉使用1克的酵母 ， 实际当中如果发面温度高的情况下 ， 可以酌量减少 ， 比如夏天或把面放在暖气上发酵 ， 那么500克面粉有3克酵母足够 。如果气温低的情况下 ， 500克面粉可以加7克左右的酵母 ， 这样有利于加快面团的发酵

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