烩面的做法,河南烩面家常做法？ _生活知识

主料
【烩面的做法,河南烩面家常做法？】小麦面粉350克
豆腐皮两张
方法/步骤
1
在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.
2
反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
3
新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
4
香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
5
将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。
6
小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
7
面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了

文章插图
河南烩面家常做法？
烩面是河南的特色面食，深受中原人民的喜爱。需要材料：
面粉适量、海带适量、木耳适量
木耳适量、粉条适量、豆腐皮适量
香菜适量，木耳用凉水泡发两小时以上。（泡好后把木耳根部白色部分扣掉）海带粉条用水泡上备用
步骤 1

少于盐用水化开后加入面粉，加水成絮状，揉成团，用笼布或者保鲜膜盖上，醒面三十分钟后再揉。光滑即可
步骤 2

把面分成小面剂子
步骤 3

盘子刷上一层油
步骤 4

把面剂子擀成牛舌状，用筷子压一下
步骤 5

盖上保鲜膜醒发！
步骤6

香菜，豆腐皮切好备用
步骤 7

羊肉汤已经煮好
步骤 8

把黑木耳，黄花菜，豆腐丝，粉条下入锅中（昨天吃剩的猪肚鸡汤加进去了，所以会白，没有可以不放）
步骤 9

面团可以活的硬一点，这样醒发完后不会太软太软
步骤 10

自己掌握不好甜咸可以直接在锅中调味，加入少于盐，胡椒粉，鸡粉，烩面料（也可以直接放入碗中）面轻轻拉好下锅两分钟就可以了，盛入碗中放香菜，香油，辣椒油就OK了。