电饭煲|家常卤鸡腿，做好这2步，香辣入味有嚼劲，老公一口气吃4个花椒|香料|过程|家常|香辣|小时

_原题为家常卤鸡腿，做好这2步，香辣入味有嚼劲，老公一口气吃4个

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【电饭煲|家常卤鸡腿，做好这2步，香辣入味有嚼劲，老公一口气吃4个】我家先生对吃的相当的讲究，主要在食品的安全和卫生方面，自从我下厨后，他基本上晚上已经不出门吃烧烤了，说烧烤用的材料都不好，而且炭火烤的总觉得一股烟火味；有阵子，我特别馋小龙虾，说想买一点回来吃，他立刻以小龙虾是生活在臭水沟里长大的，果断的让我放弃了小龙虾。幸好我的冰箱里还有琵琶腿，可以在家卤一份老好吃的卤鸡腿。

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有时候逛超市，看到打折的琵琶腿我会买上几个丢冰箱里冷冻，琵琶腿不打折的时候接近10块钱一斤，特价5块8一斤，真的很划算了。这个物价上涨，工资不涨的年代，能省一点儿算一点儿。在我家，琵琶腿一般是用鸡骨剪刀剪开剔除骨头，用香料卤成大块的鸡腿肉，大块吃肉，搭配上一罐啤酒，有一种江湖侠客浪迹天涯的逍遥感。前几天朋友送来一袋老卤汁风味的调味料，说是加水加肉类，半个小时就可以出锅，方便快捷。正好我这阵子也挺忙，那就来试试吧。所需食材有：琵琶腿 6个，老卤汁 50克，水适量，生姜 5克，八角 2个，花椒适量。

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1.琵琶腿彻底解冻后用鸡骨剪刀剪开，剔除掉骨头，不需要剪成2半，之前尝试过剪成2瓣的鸡腿，卤出来完全没型了；剪开的鸡腿肉比整个琵琶腿在卤制的过程中更容易入味，鸡肉也更有嚼劲。

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【电饭煲|家常卤鸡腿，做好这2步，香辣入味有嚼劲，老公一口气吃4个】2.烧一锅热水，放入切好的姜片，八角和适量的花椒煮开，再放入鸡腿肉焯水，一直煮到鸡腿肉变色，没有血水渗出，捞出清洗掉浮沫，这样在卤鸡腿肉的时候不会有脏兮兮的泡沫，看着也舒服。

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3.把熟的鸡腿肉和老卤汁调味料放入电饭煲里，加入适量的水，口味淡的可以多放一些水，以刚好没到鸡腿肉的皮为准；反之，口味重的就少一点水，鸡腿肉的摆放建议带皮的面朝上，鸡腿肉的皮嫩，在卤水里泡久了皮就不好吃了

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4.选择电饭煲程序的蒸/煮程序，推荐用电饭煲来做卤煮类的食物，首先电饭煲的内胆都是不沾的，这样在卤煮的过程中不需要去翻动鸡腿肉防止糊底，不会破坏形状影响美观，其次电饭煲在卤的过程中不会溢锅，我曾经用砂锅熬黄豆肉汤溢出来，洗砂锅，洗灶台用了好久时间，想想真累。

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5.鸡腿肉半个小时就撸好了，色香味美，比以前用香料卤，更快也更方便，卤好的鸡腿肉捞出，卤汁用来拌面条也很不错的。我用的这个老卤汁调味料里有花椒，不喜欢花椒的，吃的时候不要嚼碎，不然会觉得舌头麻麻的。