目鱼花怎么做好吃,比目鱼花怎么做好吃？ _生活知识

材料：目鱼300g，辣酱1袋，孜然、芝麻、植物油、料酒、生抽、酱油。
（1）将目鱼收拾干净，撕掉外膜，芝麻、孜然、辣酱准备好.
（2）将目鱼竖切一刀铺展开来内壁朝上，切出一道道平行的刀纹，厚度为肉厚的四分之三，然后调转九十度，再次切出平行的刀纹。
（3）将切好花纹的整片目鱼分割成长度一致的长方形小块。
（4）切好的目鱼片入沸水焯一下，即卷成目鱼花，捞出沥干水分。
（5）炒锅放油，.油温7成热后，放入目鱼花翻炒，大火爆炒一分钟，然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。
（6）最后加入辣酱翻炒，起锅前放入芝麻孜然翻炒片刻，然后即可出锅。

文章插图
比目鱼花怎么做好吃？
主料：墨鱼300克。佐料：葱5克，精盐5克，团粉5克，料酒10克，蒜3克，肉汤100克，植物油20克。
做法
（1）将墨鱼洗净，除。去大骨。将鱼肉打上十字花刀，切成3～4分的方块，用开水汆一下。
（2）葱切成小段，蒜切成片，将盐、高汤、团粉、料酒盛入碗内，兑成汁待用。
【目鱼花怎么做好吃,比目鱼花怎么做好吃？】（3）将炒勺烧热，倒入植物油，旺火加热至九成热时，将汆好的鱼肉放入油中爆炒，翻炒几下即捞出沥去油。锅内留余油煸炒葱花、蒜片，再倒入爆好的鱼片，旺火快炒几下，倒入对好的汤汁。待煮开即可盛入盘中。