羊蹄怎么做好吃又简单,羊蹄子怎么做好吃又烂？ _生活知识

主料：羊蹄、羊小腿。
辅料：冰糖、香料粉30克。
调料：酱油、盐、糖。制作：
羊蹄及小腿部位切好，放入杉木桶中，加清水，旺火煮，去沫，过滤后，加入冰糖、酱油、茴香、秘制香料等，回火慢炖1小时，待汤水收汁，烧至粘稠，羊肉着色入味后起锅。
?原料：羊蹄1千克，干辣椒段30克，花椒10克，香菜叶少许。
调料：卤水300克，盐、味精各5克，郫县豆瓣酱20克， 52度尖庄白酒50克，色拉油30克，红油50克，香料粉50克。
制作：
1、羊蹄洗净，入加有葱姜的沸水中，大火汆10分钟（两次），捞出，斩成重约100克的块。2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时，放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入卤水、香料粉50克、盐、味精、清水小火烧开（没过羊蹄），出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟取出、趁热将羊蹄上的肉退一下，露出长约半指的骨头，用锡纸包住露出的骨头，连碎肉一起装盘。
3、锅入红油50克，烧至七成热时，放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上，撒上香菜叶点缀即可。

巴山羊蹄

文章插图
羊蹄子怎么做好吃又烂？
准备用料：羊蹄10个、红油20g、盐10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香叶10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30个、八角3个、小茴香3g、草果3个、桂皮5g、山奈3g、白芷3个、大葱1根、冰糖3g
1、准备处理过的羊蹄10个。
2、羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里。
4、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄。
5、加姜、辣皮子、冰糖、加糖色。
6、加锅盖大火烧开，高压锅气阀响起压制15分钟关火。
7、等高压锅能打开时，取出羊蹄。
8、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味。
9、大葱切片。
【羊蹄怎么做好吃又简单,羊蹄子怎么做好吃又烂？】10、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可。