怎么炒鸡胸肉,如何炒鸡胸肉?

【食材】:鸡胸肉200克,黄花菜适量,木耳适量,蒜薹200克,食用油适量,大葱1段,姜1小块,鸡蛋3个,淀粉1小勺,盐1勺,料酒1勺,生抽1勺,白糖半勺,鸡精适量,香油适量
【制作步骤】:
1、准备好所需要的食材,就开始制作吧!首先把买回来的鸡胸肉清洗干净,顺着鸡肉纹理切成薄片,放在一个干净的盆子中,加入1小勺盐,让鸡肉有个底味儿,再加2勺清水(加入清水后肉质会很嫩),1小勺玉米淀粉,下手抓捏均匀,如果用筷子,要顺着一个方向搅拌,直到鸡肉变得黏稠,盖上保鲜膜,腌制5——10分钟 。
2、黄花菜和干木耳提前浸泡至软,分别择洗干净 。黄花菜容易有硬根,择洗的时候要注意,每一颗都要仔细看一下,有硬根的要择下来,否则吃的时候牙齿会受伤哦 。木耳一定要选择质量好一些的,否则不仅会影响口感,甚至还可能会对健康不利 。
3、蒜薹择洗干净,切成段,长短在3cm左右就可以 。传统的京味儿木须肉是用黄瓜片,家里没有了,我用了蒜薹代替,另是一番口感和风味,也很好吃 。
4、不粘麦饭石炒锅烧热,倒入适量食用油,把3个鸡蛋打散在碗内,加入1勺料酒,1点点盐调味,搅拌均匀,油热后下锅炒熟,用铲刀轻轻铲成小块 。麦饭石炒锅不粘锅,对家庭主妇或家庭煮夫们来说是最合适的一款锅,无涂层、炒菜无油烟身体更健康 。
5、把锅刷洗干净,再来炒鸡肉片 。锅做火上烧热,加入适量食用油,油热后把腌制好的鸡肉片放进锅里,慢慢翻炒至8分熟盛出来待用,千万不可以炒到10分熟啊,鸡肉会变老、变柴,口感发硬 。这是炒鸡肉的关键 。
6、重新把锅刷洗干净,烧热后再加入一点点食用油,然后下入葱花、姜末爆香,随后把蒜薹放进去,翻炒均匀 。蒜薹放进去可能会有点干,可以稍微加几滴热水进去,缓解一下,这样也可以让蒜薹快速成熟 。
7、接着把黄花和木耳一起放进去,翻炒2分钟,加入1勺盐调整味道,再加小半勺白糖提个鲜 。
8、最后把炒熟的鸡蛋、鸡肉片一起放进锅里,翻炒1分钟就好了 。鸡肉已经炒熟,不要加热过久,不然鸡肉会变老,影响口感 。
9、加入1勺水淀粉,让浓浓的芡汁包裹住食材,味道更香、更好吃 。出锅前加入适量鸡精、香油,装盘上桌吧!

怎么炒鸡胸肉,如何炒鸡胸肉?

文章插图
如何炒鸡胸肉?
原料:鸡胸肉、青椒、香干、料酒、酱油、盐、淀粉、蚝油 。
做法步骤:


第1步、食材:鸡胸肉(已清洗)、青椒(已去蒂去籽清洗切碎)、香干(已切碎) 。


第2步、将已清洗好的鸡胸肉放在案板上切成丁 。


第3步、放入盘中,加适量的料酒 。


第4步、加适量的酱油 。


第5步、加适量的盐 。


第6步、加适量的淀粉 。


第7步、抓匀,腌制片刻 。


第8步、烧锅倒油烧热,下入腌制好的鸡胸肉、青椒和香干翻炒翻炒至熟 。


第9步、然后,加适量的盐 。


第10步、加适量的蚝油 。


【怎么炒鸡胸肉,如何炒鸡胸肉?】第11步、调味炒匀即成 。