主料:
猪大肠500克
辅料:
洋葱1个 青辣椒4个 花椒2克 干辣椒5个 大蒜1个 老姜1个 大料1份
第一名厨大肠的做法:
步骤1清洗大肠


步骤2洋葱和青椒切块


步骤3加入以前卤水老汤，在加入新的大料包，加水没过大肠


步骤4卤大肠半个小时后，捞起大肠并切成小段


步骤5倒入菜油，待60度油温时，放花椒干辣椒炒香，放入老姜大蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒香后，放洋葱和青椒，可以加少许生抽让洋葱和青椒入味儿


步骤6不断翻炒至大肠水份干后，可以起锅了，可以放点味精


步骤7用盘子盛出就好，可以撒点小香葱

文章插图
爆炒五香大肠的做法？
1、材料：肥肠一根 半斤、青花椒 少许、青椒 四根、蒜瓣、老姜 几片、大葱、白酒、糖 适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒


2、做法：锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止 。


3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒 。


4、锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香 。


5、放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油 。


【怎么炒大肠好吃,爆炒五香大肠的做法？】6、调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻 。放入青椒段，再翻炒片刻即可

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