干竹笋怎么炒,怎样炒干竹笋皮？ _生活知识

干竹笋都是新鲜竹笋经过脱水以后制成的干货，水分已经全部脱掉，是不能直接食用的，应该在食用以前泡发，再进行烹饪，看着其貌不扬的笋干，如果会烹调，做出来的笋干菜肴会非常美味。干竹笋在多数情况都要与荤菜搭配，这样制出的干竹笋味道和口感会更出色一些。笋干烧排骨，笋干红烧肉，笋干炒腊肉等等。

文章插图
怎样炒干竹笋皮？
主料：干竹笋100克、干辣椒6个、花椒粒20颗、菜籽油30克、水适量盐3克
辅料：蒜粒10克
做法；
步骤1干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
步骤2撕成丝，越细越好。
步骤3切成一寸左右长度的段。
步骤4放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
步骤5煮熟后捞出沥干水分备用。
步骤6大蒜剁成蒜粒备用。
步骤7大火烧热菜籽油。
步骤8加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
步骤9倒入竹笋继续保持大火爆炒。
步骤10炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
步骤11爆炒干竹笋出炉。步骤12松脆可口，味道独特。
【干竹笋怎么炒,怎样炒干竹笋皮？】烹饪技巧一直大火爆炒，口感才好。