怎么炒圆白菜,炒圆白菜用焯水吗？ _生活知识

圆白菜，我们那叫包芯菜，在我小时就是把菜芯去掉切碎，放点盐，煮熟再放味精即是。可现在就不同了，同样的圆白菜，现在是把白菜的颈去掉，就剩白菜叶子，也不用刀切，手撕。
先是启油锅，放蒜泥辣椒。
再把洗净撕碎的白菜叶下锅，翻炒至七成熟，放少许生抽，醋，再放点点糖。再翻炒至八九成熟，启锅即可。此菜叫（酸辣手撕包菜）。

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炒圆白菜用焯水吗？
用淡盐水浸泡二十分钟就可以了。用不着在开水锅里焯水。如果没有使用农用杀虫，圆白菜直接下锅炒最好，维生素损失最小又脆嫩爽滑。
淡盐水浸泡二十分钟就是要溶解掉农药化肥的残留，多一道工序麻烦不说，还会稍微地损失掉一些维生素。
何亮大厨做的圆白菜做法？
食材用料
圆白菜小的一个，蒜三四瓣，豆豉适量，油适量，盐适量
做法步骤：
步骤 1
把圆白菜叶子拆下来边洗边撕成小片，叶子中间的粗梗可以不要。
【怎么炒圆白菜,炒圆白菜用焯水吗？】步骤 2
洗净撕好的菜叶尽量沥干水。
步骤 3
大火热锅，不放油，倒入菜叶干炒，菜叶水汽炒干有微微焦边时盛出备用。（菜叶多或锅小的请分次干炒）
步骤 4
热锅凉油，油烧热后放蒜末、豆豉爆香，倒入菜叶爆炒，翻炒均匀尝味道放盐，起锅装盘。