万年青菜干怎么吃,万年青干菜的吃法？ _生活知识

万年青菜干宁波一带的风味名菜。以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。
制作工艺
二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干。
一般食用方法
取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。
产品特色
由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料。取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。如今，农村一些食品加工企业利用烘箱设备，进行小批量生产，市场上也常有供应。

文章插图
万年青干菜的吃法？
1、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入１００度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟。
2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用。
3、调个味汁：芝麻油２０克，盐１克，米醋１５克，０.５克鸡精，将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以了。
【万年青菜干怎么吃,万年青干菜的吃法？】万年青菜干，又称菜蕻干，是宁波一带的汉族风味名菜，传统特产之一，以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名。