猪肝怎么炒好吃,家常炒猪肝做法大全？ _生活知识

工具/原料 more 猪肝，料酒，豆瓣，姜蒜，鸡精，味精，白糖，红苕粉，泡椒，干辣椒，花椒。
方法/步骤
1/6分步阅读选好猪肝，选那种颜色好并且小片的猪肝。
2/6 把猪肝切片，也不要太薄，也不要厚。
3/6 切好后先放入料酒，加放姜蒜，鸡精，味精，豆瓣，糖，然后加入湿红苕粉，有鸡蛋，也可以加鸡蛋清在里面，然后放盐，搅拌后放过15分钟备炒。
4/6 然后把泡椒切好待用
5/6 放置时间过后就可以开始炒了，注意油温最好在7到9成。
6/6 然后下干辣椒花椒，炒香后下入猪肝，一定不要炒久了，只要猪肝变了就起盆，然后下入泡椒，再倒入炒好的猪肝，再浇上湿红苕粉，炒两下起盆就可以了。

文章插图
家常炒猪肝做法大全？
准备材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：

1 ，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。

2 ，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。这一步很关键。炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。

【猪肝怎么炒好吃,家常炒猪肝做法大全？】3 ，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。

4 ，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。翻炒50秒马上出锅盛盘。鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。