盘鳝的做法,干烧盘鳝最正宗的做法？ _生活知识

用料:
黄鳝t750克，葱t3根，蒜t6瓣，姜t5片
花椒t少量，盐t6克，酱油t1勺
做法:
1/开水烫死盘鳝，洗净，晾干。
2/放入油锅，炸至金黄，成盘，起锅。
3/油锅放入，花椒，葱，姜，蒜，干辣椒，爆香。
4/加入盘鳝，进行干煸，加入盐，适量生抽，老抽，鸡精。干煸时间在半小时左右，根据个人喜好，选择起锅时间。
【盘鳝的做法,干烧盘鳝最正宗的做法？】5/起锅，完成。

文章插图
干烧盘鳝最正宗的做法？
用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。
1、黄鳝洗净去头。
2、热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分，入锅香煎，直至鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎。
3、挟起黄鳝，均匀撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放入鸡腿菇香煎，待两边色泽金黄，洒上料酒。
4、加入辣椒酱爆炒，炒出红油；倒入备用的黄鳝拌均即可。