酱排骨的做法：1、肋骨剁成两截 ， 清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水 ， 浸泡好的排骨和凉水放入锅中 ， 煮出血沫 ， 捞出冲洗干净；2、锅中放入所有材料 ， 放入排骨+清水 ， 水开后转中小火 ， 煮俩小时 ， 煮到筷子能轻松插进肉里 ， 中途水蒸发可以适量加水 ， 别加多 ， 没过排骨就好；3、两小时完成 ， 排骨在汤里浸泡三个小时更入味 。

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排骨是很多人都特别喜欢吃的美食 ， 但是说到排骨大多数人只是想到用水煮一煮就吃 ， 这样的吃法其实并不能很好的体现出排骨的美味 。而秘制酱排骨真的是超级无敌的好吃 ， 每次可以多酱一些 ， 这样就可以多吃几天 ， 不论是家里老人或者小孩都会对这种美食赞不绝口 。
秘制酱排骨的食材：排骨两斤、红糖白糖、红豆腐乳、绍兴酒、番茄沙司适量 ， 大葱、生姜、十三香、干辣椒、老抽、生抽、鸡精少许 。
秘制酱排骨的制作步骤：1. 购买新鲜的排骨 ， 买回来之后先用砍刀将其剁成4厘米长左右的长条 ， 然后放到清水里面反复清洗 ， 之后捞出来沥干水分 。
2. 在锅里面加入清水 ， 将洗好的排骨倒进去 ， 开大火烧开 ， 然后捞出排骨 ， 将有血污的水倒掉 。
3. 焯过水的排骨放到清水里面清洗之后捞出来备用 。
4. 大葱去皮切成小段 ， 生姜去皮切成片 ， 然后在锅里面加入少量的食用油 ， 油温5成左右 ， 将葱、姜下锅爆炒之后倒入排骨 。
5. 排骨炒到微黄即可 ， 用番茄沙司以及老抽、生抽、红糖调汁 ， 将调好的汁直接倒入锅里面 。
6. 搅拌均匀之后将排骨倒入瓦罐煲中 ， 然后将准备好的十三香、干辣椒做成调料包放到瓦罐煲中 ， 然后再在里面加入绍兴酒、红豆腐乳、白糖、鸡精调味 。
7. 开火煲制 ， 要注意煮的过程中要翻转锅底 ， 千万不要糊了 。
8. 大概需要煮两个小时左右 ， 然后开大火收汁 ， 汤汁浓厚就可以出锅了 。
【秘制酱排骨做法教程 酱排骨的做法最正宗的做法】在炖煮的时候需要注意 ， 如果家里面有老人或小孩吃的比较软烂 ， 那么可以煮的时间稍微长一点 。出锅之后直接装盘 ， 在上面可以撒上一点香菜做点缀 ， 既好看又好吃 ， 相信品尝过的人都会对这种做法的秘制酱骨赞不绝口

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