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打卤炸酱面做法大全 打卤炸酱面做法的五个步骤 1.茄子切丁,洗净,用淡盐水浸泡10分钟 。
2.瘦肉切丁(其实用肥瘦肉比较好,家里就这一个),准备一勺酱料,葱姜蒜切末 。
3.从锅里取植物油,油温六成热时放入肉丁,翻炒至肉丁变白,再放入葱姜蒜末,翻炒出香味 。如果肥瘦肉被炒成脂肪油
【打卤面炸酱面】4.放入茄子丁,翻炒至微软,加入豆瓣酱和辣椒酱,翻炒至香,再下少许料酒 。
5、加入酱油搅拌均匀,将一半茄子丁加入开水,加入一勺番茄酱,大火烧开后小火煨至自己喜欢的软烂 。煮面条,倒入腌料 。
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