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蛋黄酥怎么看熟了没 蛋黄酥没熟透怎么补救 1.蛋黄酥是不加液体或半液体的 。
2.具体做法和材料:油皮:中筋面粉150g,猪油53g,糖20g,水60g 。酥脆部分:低筋面粉120克,猪油60克 。馅料:红豆沙60g,咸蛋黄20g 。装饰:黑芝麻5g 。
3.将油皮材料混合均匀,揉成可以拉出筋膜的光滑面团 。醒来大概半个小时 。
4.将糕点材料混合均匀 。
【蛋黄酥没烤熟怎么补救】5.在蛋黄表面喷洒高度酒精,180度烤箱烘烤至表面变黄约5分钟 。
6.将25克红豆沙分成16份,将蛋黄包在里面 。
7.油皮面团和糕点面团平均分成16份 。
8.拿一块立着的水油皮擀开,把面皮放在中间,包起来,放下 。
9.用擀面杖将包好的面皮擀成椭圆形,反面后从上往下擀,让擀好的面皮休息放松15分钟 。(记得用湿布或保险膜盖好)取已经静置好的面皮,擀开,再从上到下卷起来,静置放松15分钟 。
10.松糕,封口朝上,用拇指从中间压,然后四个角向中间折 。用擀面杖轻轻擀薄 。
1.把豆沙里的蛋黄馅放在糕点上,收紧口 。把嘴放在烤盘上 。
12.在包好的蛋黄酥表面刷上蛋液,撒上芝麻做装饰,放入预热180度的烤箱,烤30分钟左右,直到表面上色 。
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