![蛋黄油如何熬制](http://img.guangxilong.com/230228/1516445157-0.png)
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鸡蛋黄油怎么熬 鸡蛋黄油的熬制 1.取20个鸡蛋,洗净,加水煮熟,剥去蛋壳和蛋清,只留下蛋黄 。
2.放在锅里,不上油,用木铲或竹铲碾碎 。越瘦越好 。
3.中火干炒,不断翻炒使蛋黄受热均匀 。大概15分钟后蛋黄会有点焦,20分钟开始冒烟 。这时候只要搅拌几下就好了 。大约30分钟后,烟雾会达到最大,蛋黄会变黑,看起来像沥青 。这时候用锅铲一压,蛋黄油就会流出来 。
【蛋黄油如何熬制】4.关火,将鸡蛋黄油倒入瓷碗中 。冷却后用纱布过滤,过滤掉燃烧过程中的粗碳颗粒,留下蛋黄油黑色 。它可以在干燥的阴凉处或冰箱里保存1 2年 。
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