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鸡蛋黄油怎么熬 鸡蛋黄油的熬制 1.取20个鸡蛋，洗净，加水煮熟，剥去蛋壳和蛋清，只留下蛋黄 。
2.放在锅里，不上油，用木铲或竹铲碾碎 。越瘦越好 。
3.中火干炒，不断翻炒使蛋黄受热均匀 。大概15分钟后蛋黄会有点焦，20分钟开始冒烟 。这时候只要搅拌几下就好了 。大约30分钟后，烟雾会达到最大，蛋黄会变黑，看起来像沥青 。这时候用锅铲一压，蛋黄油就会流出来 。
【蛋黄油如何熬制】4.关火，将鸡蛋黄油倒入瓷碗中 。冷却后用纱布过滤，过滤掉燃烧过程中的粗碳颗粒，留下蛋黄油黑色 。它可以在干燥的阴凉处或冰箱里保存1 2年 。

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