如果有异味，你就不能吃 。如果你没有，你就可以吃 。鸡蛋能否食用不能仅仅通过散黄来判断 。在运输过程中，鸡蛋受到剧烈冲击，导致蛋黄膜破裂；在储存过程中，蛋白质稀化，水慢慢渗透到蛋黄中，蛋黄体积膨胀到蛋黄膜破裂；精制鸡蛋孵化一段时间 。这些情况可能会散黄，但鸡蛋可以食用而不会恶化 。但是，如果细菌和霉菌通过蛋壳的气孔侵入鸡蛋，蛋黄就不能食用 。
蛋黄是蛋中的黄色部分，与蛋白质相对 。鸡蛋中的大部分蛋白质集中在蛋清和蛋膜上，而其他营养物质集中在蛋黄上 。蛋黄在加热后会凝固成固体，蛋黄的主要成分是17.5%蛋白质，32.5脂肪，大约48%的水和2%的矿物质，以及各种维生素 。对人体生长非常有益 。
【鸡蛋是否能吃,不能只凭散黄来判断 蛋黄散了还能吃吗】

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