奶茶|亏损、裁员、关店，奶茶生意还能做吗？( 五 )

商业查询平台企查查数据就显示，目前我国现存咖啡相关企业共15.7万家，今年前8个月新注册企业1.7万家，同比增长13.3%。
资本的游戏在新式茶饮头部玩，却在咖啡品类的全行业找标的。这里，显然存在替代品威胁。
另一个是传统中国茶饮和凉茶领域。
号称中国高端茶饮品牌的茶里（CHALI），近几年崛起较快。
其官方数据是，连续5年蝉联天猫双十一花草茶类目第一，8年累计售出破8亿个茶包。目前，在广州、长沙、武汉和香港等地，茶里都通过新开线下茶饮体验店。
再则是凉茶进入线下体验场景。2016年，王老吉就推出线下茶饮体验门店品牌1828王老吉，定位现泡草本新茶。
据1828王老吉官方微信2021年1月发布的内容，该品牌门店数量80多家，分布在广东、上海、浙江、江苏、福建等地。
只是2021年下半年，1828王老吉被指虚假招商、不兑现承诺等，目前发展前景尚不明朗。

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同业竞争程度
同业竞争程度考虑的是当下市场存量企业的竞争。这其中主要有4个因素决定：
第一，存量企业的数量。
天眼查数据显示，我国目前有超过37.8万家企业名称或经营范围含“茶饮料、奶茶、食品饮料”，且状态为“在业、存续、迁入、迁出”的新式茶饮相关企业。其中，九成以上新式茶饮企业为个体工商户。
而根据艾瑞咨询不完全统计，目前中国新式茶饮品牌数量共有163个。这意味着，能够从30多万家企业竞争者中，脱颖而出的叫得上名的品牌微乎其微。
第二，行业增长率。
艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020年中国新式茶饮行业市场规模约为773亿元，近5年呈现快速增长趋势，到2023年整体市场规模将超过1.7千亿元。
不难看出，中国新式茶饮行业仍存在较大市场空间和发展潜力。这意味着，现存企业的竞争大多不必在存量市场相互挖角，而是尽可能一同做大市场寻找增量。
第三，行业的固定成本。
作为新式茶饮代表，奈雪的茶在港交所IPO之后，也随之为大众展现了这个行业的固定成本。
招股说明书数据显示，奈雪的茶在2018年、2019年及2020年营业收入分别为10.87亿元、25.02亿元、30.57亿元，同比增速分别为130.2%和22.2%。
但快速增长的营收，并没有为这个品牌带来多少利润。2018年、2019年及2020年前三季度，奈雪的茶净亏损分别为6970万元、3970万元、2750万元，三年累计亏损超过1.3亿元；2021年更是预亏1.35亿元~1.65亿元。
究其原因，主要是其经营成本过高。奈雪的茶主要成本包含原材料成本、员工成本、固定资产折旧成本以及租金及相关门店经营开支等。2020年，其前三项成本的总和就达到了24亿元，占到了营收的比例接近80%。
如此高的经营成本，也侧面说明了同业竞争者之间的竞争程度之激烈。
第四，产品的转换成本。
由于几个明星新式茶饮品牌，主打产品也几乎相似，热门产品除了名字不同，实际用料都差不多。这就导致了用户购买产品时的转换成本很低，现有企业之间竞争程度加剧。
整体来看，包含新式茶饮在内的整个奶茶行业，同业竞争都是颇为激烈的。天眼查数据就显示，截至2021年10月20日，成立1年内的奶茶企业大多还仍存续，而成立1-5年的奶茶企业虽仍有近11万家存续，但吊销和注销的已超过7万家。
这意味着，接近40%的奶茶经营企业都无法熬到5年。
此外，成立5-10年的奶茶经营企业，注销的已大幅超过存续的，拥有15年以上资历的奶茶店全国仅有447家。