_原题为我家面包从来不买 , 用这配方做 , 暄软醇香久放不硬 , 适合所有面粉!
我家面包从来不买 , 用这配方做 , 暄软醇香久放不硬 , 适合所有面粉!
沉寂了一个多月的烤箱开始工作了 。 从腊月中旬到现在一直没有做烘焙食品 , 早几天就想吃面包了 , 拖到今天才做 。 已经有几年的时间没有外买过面包、蛋糕这些食品 , 自己做的、所用材料和卫生上都放心 , 绝对是好吃无添加的 。
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昨天还看过一篇文章 , 文章里列举了几个作者认为是厨房鸡肋的厨电 。 其中有一个是面包机 。 作为鸡肋的厨电我手里也有 , 买了就搁置 , 几乎不用 , 但是面包机我却认为是很实用的 , 只要有正确的面包配方 , 绝对能做出可心的面包 , 同时还是和面的利器 , 要比一般的厨师机好用 , 鼠疫我认为面包机可以入手一个 , 不是鸡肋 。
一般家庭用的烤箱容量都在40升之内 , 在家做面包的时候 , 即使是五口人吃 , 用500克的面粉做 , 也够吃两天的 , 用面包机和面就刚刚好 , 面包机都有发酵的功能 , 可以和好了面直接发酵 , 室温的问题就没有丝毫影响 , 然后整理就可以用烤箱烘烤 。
有人说家里没有烤箱 , 用面包机做得不好吃 , 那就换个操作方法就行了 。
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所有的面包机都有一键烤面包的功能 , 所用方子对了 , 就能烤出比较可心的面包 , 想面包更好吃的话可以分步操作 , 就是先和面 , 然后取出整形后再放入面包机内 , 选择单项的烘烤功能再烤 , 这样就会很好吃了 。
这都是操作的方式步骤 , 最关键的还是面包的配方 。 面包机大都有随机食谱 , 里面有现成的方子 , 自己可以调试一下 , 因为不同的面粉吸水量不一样 , 所以 , 自己做一次之后 , 就能摸索到面粉所用的液体的量 , 试两次就好了 。
今天我分享的就是一道非常好的面包配方 , 无论是用面包机做还是烤箱做都是完美的 , 自己烘焙的伙伴们可以收藏留用 。 这个配方使用任何面粉都行 , 做出的面包暄软好吃 。 可以肯定地说 , 只要是所用的酵母粉在有效期内 , 面包会百分百成功 。
来看看我的牛奶大面包的做法吧 , 这是我最喜欢的面包配方 。
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食材:面包粉400克 , 全蛋液100克 , 牛奶180克 , 玉米油40克 , 糖30克 , 盐4克 , 酵母4克 , 奶粉15克 , 芝麻适量 。 (所用糖量不多 , 喜欢甜口的可以把糖量翻倍)
1、用面包机和面很好用 。 面包桶内首先放入牛奶 , 全蛋液 , 玉米油 , 对角线放糖和盐 。
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2、然后再筛入面粉 , 放入奶粉(奶粉是增香 , 可以不用) 。 最后放入酵母粉 。
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【醇香|我家面包从来不买,用这配方做,暄软醇香久放不硬,适合所有面粉!】3、把面包桶放入面包机 , 启动面包机的发酵程序 。 就是和面半小时后接着发酵一小时 。 一共90分钟 , 面团发酵完毕 。
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4、取出发酵好的面团 , 排气揉匀 , 松弛5分钟 。
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