做法|教你百吃不厌的家常菜做法,色香味美肥而不腻,老人小孩都能吃( 二 )


做法:
1、金针菇切去根部洗干净 , 葱切花、干椒切小段;洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水
2、小碗中放入切好的葱花和干椒段 , 将烧热的植物油和香油浇上去 , 另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁
3、沥干水的金针菇放入碗底 , 分别浇上葱油和凉拌汁 , 拌匀即可
葱爆鸭块
食材:板鸭一只、盐50克、鸡精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、酱油20克、葱150克、辣椒若干
做法:
1.将葱洗净切成滚刀块 , 板鸭切成大块后
2.将板鸭块煮熟 , 捞出后用干淀粉、酱油、盐腌制一会儿
3.锅内放油 , 油热倒入鸭块炒至变色
4.放入葱炒出葱香味后
5.加入醋、酱油、料酒、盐、辣椒、鸡精翻炒均匀出锅即可
虎皮青椒
食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量 。
做法
1、将青椒洗洁净 , 把头部切掉 , 用小刀挖掉籽 , 大蒜拍破后去皮 , 切成碎末 。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用 。
3、锅中倒入油 , 中火加热至4成热后 , 将青椒排放锅中入 , 用锅铲悄悄按压青椒 , 并不时的将青椒翻面 , 使之平均的受热 , 青椒两面表皮都煸出皱纹 。
4、将青椒拨到锅头的一边 , 放入蒜末煸香 , 倒入步骤(2)的调料汁 , 翻炒入味 , 待汤汁收浓稠时即可盛入盘中 。
菠萝虾球
食材:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法:
1、菠萝切成小块 , 淡盐水浸泡备用;
2、虾仁去虾线 , 背部破开 , 加入1小勺盐揉搓 , 洗净沥干水分备用;
3、取一小碗 , 放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀;
4、热油锅 , 炸至金黄色 , 捞出沥干油分备用;
5、干锅烧热 , 放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘 。