_原题为百吃不厌的几道家常菜 , 简单易做 , 鲜香入味还特别下饭
清蒸鱼排
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食材:鱼排 , 葱姜蒜 , 蒸鱼豉油 , 盐 , 胡椒粉 , 料酒 , 烹调油
做法
1、蒜姜切末 , 姜切片 , 葱白切段 , 葱绿切葱花将鱼排部分片下 。 沿排骨分成小块 , 保持腹部相连 , 加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌 。
2、将腌好的鱼排整形 , 摆在盘中 , 盘子上面可以铺上姜片葱段 。
3、水已开的笼格蒸八分钟 。 开锅后再淋一次蒸鱼豉油 ,
4、另起一锅 , 将油烧热 , 浇在鱼排上激香即可 。
5、出盘撒上葱花即可 。
豆芽炒鸡
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做法
1.洗净的绿豆芽备用
2.鸡蛋加少许水打散备用
3.锅中倒入适量的油 , 放入蒜末爆香 , 之后倒入鸡蛋液 , 煎熟
4.倒入绿豆芽 , 大火翻炒30秒左右
5.加入盐调味
6.最后倒入少许的味极鲜酱油翻匀即可出锅
7.出锅装盘 , 撒上葱花即可
蛤蜊拌黄瓜
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食材:嫩黄瓜、大蒜、沙蛤蜊、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油
做法:
1、沙蛤蜊洗净 , 加没过的凉水 , 大火煮开;
2、取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中 , 用笊篱旋洗蛤蜊肉 , 捞出备用;
3、用擀面杖拍碎黄瓜 , 用手把黄瓜掰成小块;把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合 , 加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;
4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可 。
烤箱版酸辣烤鱼
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食材:草鱼2斤;洋葱1个;豆瓣酱1勺;小米辣椒若干;酸辣椒若干;长青椒若干;酸萝卜1-2个;泡菜花椒适量;姜适量片;大蒜半个;大葱半根;葱数根
做法:
1、姜洗净切片 , 葱洗净成葱结 。 草鱼从背部破开 , 清洗干净 , 鱼身切花刀 , 加盐 , 料酒 , 鱼肚放姜片 , 葱结腌制半小时以上备用 。
2、腌鱼过程中准备调料及配菜 , 所有需要清洗的材料清洗干净 。 大蒜拍扁去皮 , 辣椒切段 , 洋葱切条 , 酸萝卜切约小指粗的条 。
3、烤箱200°C预热 , 烤盘铺油纸或锡纸 , 表面刷一层油 , 鱼身也刷一层油 , 可以多刷一点 , 不会粘 , 鱼身也容易变焦 , 中层烤15-20分钟 。
4、热锅冷油(多放油) , 油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒 , 洋葱变软后放小米椒 , 酸辣椒 , 泡花椒炒出香味 , 再倒入青辣椒 , 豆瓣酱继续翻炒 。 这个过程用小火将调料的香味炒出来 。
5、素菜配菜 , 我买了藕片 , 土豆 , 茄子 , 香菇 。 荤菜有脆骨 , 鱿鱼须 , 火腿肠 , 鸡中翅 。 鱼皮泛黄 , 能看到鱼肉已经熟了 , 从烤箱中取出 , 烤箱长通状态保温 。
6、将炒好的调料淋在鱼身上 , 继续入烤箱烤10分钟 , 烤好后不要急于打开烤箱 , 再焖5分钟 。 电烤炉锅 , 很方便 。 电烤炉锅烧热 , 鱼从烤箱中取出 , 连同锡纸一起放入 , 提起锡纸的一角 , 再借助锅铲慢慢将锡纸取出 。 配菜一边吃一边放 。
松鼠鳜鱼
【做法|百吃不厌的几道家常菜,简单易做,鲜香入味还特别下饭】
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