电饭煲|卤一道家常鸡爪，侄子吃哇一个接一个吃的香，直夸阿姨手艺好！关火|香料|生姜|侄子|干辣椒

_原题为卤一道家常鸡爪，侄子吃哇一个接一个吃的香，直夸阿姨手艺好！
卤鸡爪味道鲜美，风味独特是老少皆宜的美食，它既是可口的佐餐下酒菜，也是平时的零食，那么下面一起来制作它吧。

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一、卤鸡胗卤鸡爪
主料：鸡胗十几个鸡爪十几个花椒一小把生姜一大块八角俩个
辅料：干辣椒适量香叶四五片桂皮一块生抽一小碗糖一大把盐一小勺
制作工艺：
1.鸡爪，鸡胗，洗干净以后冷水下锅焯水，放两三片生姜去腥

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2.冷水下锅有助于异味杂质析出

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3.在水完全沸腾前撇浮沫。水开以后，关火

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4.洗净，备用。别小看这个过程，卤味没有异味儿，这个过程很重要

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5.香料，很简单，并不多。自己家可以根据习惯调整，我的给个参考而已。爱辣可以多加点辣椒

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6.锅里放油，冷锅冷油，放干香料小火炒香

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7.炒出香味儿以后，放姜片炒香。记得全程小火。香料不要炒过了，焦了卤汁儿就苦了

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8.然后倒生抽进去。小半碗直接全倒进去。滚开以后再加水

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9.放之前的老卤。没有的这一步省略。这次做完以后渣过滤掉放急冻，慢慢存着就有老卤了

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10.加水煮开以后捞起来看看，尝尝。不够味就补味，咸中带甜就对了，比平时做菜要咸点。不够色就放点老抽补色，别放多，不然卤出来放凉以后要变黑。也可以用红曲粉调色

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11.煮五到十分钟再放鸡胗。鸡爪熟的快，晚点放

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12.鸡胗煮十几分钟后放鸡爪煮十五分钟到二十分钟，鸡爪熟了就关火。别着急往外拿，泡卤汁儿里两小时以上，最好过夜

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13.然后捞出来吃。嫌不辣就加辣椒油呗

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14.鸡胗我换了个吃法。加了点金针菇，用了点卤汁儿，泼了葱油。也挺好吃的

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【电饭煲|卤一道家常鸡爪，侄子吃哇一个接一个吃的香，直夸阿姨手艺好！】15.成品图